ÜRETİM

UNMAŞ A.Ş.,Eylül 1996’da Yukarı Dudullu Organize Sanayi Bölgesi’nde açılan 26.797 metrekarelik alana kurulu tesislerinde sağlıklı ve hijyenik koşullarda dünya standartlarında üretim yapmaktadır. Tamamen otomatik ve el değmeden üretim faaliyetlerinin yapıldığı fabrikasının tamamı, mikroorganizmaların üremesini önlemek amacıyla ameliyathane duvarlarında kullanılan “epoksi” maddesi ile kaplıdır.

Tüm UNO ürünleri ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP Kalite Standartlarına uygun olarak üretilmektedir.

Tesisin günlük ekmek üretimi ortalama 560.000 adettir. Üretilen UNO markalı ürünler 13 gruba ayrılmaktadır: ekmek, sandviç, hamburger, galeta, baget, galeta unu, pizza tabanı, kruasan, grissini, çıtır çubuk, milföy, kek ve pasta altı.

Uno Ekmek üretim tesisinde toplam 5 hatta üretim yapılır:
1.) Kek - Pasta taban üretim hattı
2.) Baget Ekmeği üretim hattı
3.) Galeta - Grissini üretim hattı
4.) Galetaunu üretim hattı
5.) Donuk -Yarı pişmiş ürünler üretim hattı

BUĞDAY TEMİNİ Üretim safhalarında yer alan sistematik kontrol ve tedbirler hep Uno’nun tüketiciye daha iyi ve daha kaliteli ürünleri sofralarına ulaştırmak doğrultusunda olmaktadır. Uno’nun ekmekteki kalite yolculuğu tarlada başlamaktadır. Uno ekmek, üretimde kendi denetiminden geçmeyen buğdayı kullanmaz. Her hasat döneminde buğday eksperleri, Türkiye ve diğer ülkelerdeki vitamin, mineral, protein yapısı açısından üstün kalitedeki buğdayı analiz ve kalite denetimi yapılarak seçer.
UN TEMİNİ Buğday yıkandıktan sonra Uno’nun kendi değirmenlerinde kırılarak un haline getirilir. Buğdayın doğru yöntemlerle öğütülmesi çok önemlidir. Öğütülme işlemi gerçekleştirildikten sonra; öğütülen un özel ve hijyenik ortam koşullarına ulaşmış depolarda en az 21 gün bekletilerek dinlendirilir, oksijen ile teması sağlanan un bu süreç içinde beyazlaşır.
MİKSER Mikser bölümünde un tamamen kapalı ortamda silolardan otomatik dozajlama sistemiyle, su ise 4 kademeli su arıtma sisteminden hamur özelliklerine uygun olarak aynı şekilde otomatik sağlanmaktadır. Un ancak elek sisteminden geçtikten sonra mikserlerde kullanılabilmektedir. Maya ve su ile uygun koşullarda mikserlerde karıştırılan hamur, ilgili ürünün üretildiği hatta banttan sevk edilerek istenilen gramajda kesilir ve şekil verilir.
TAVALARA DİZİLME İŞLEMİ Şekil verilen hamur, ilgili ürünün tavasına hattan geçerek düşer. Tavalardaki hamurlar, nem ve ısı kontrollü kapalı sistem mayalama odasına girer ve doğru mayalama süresi boyunca orada kalır.
PİŞİRME Mayalanan hamurlar yürüyen bant üzerinden sıcaklık kontrollü tünel fırına girerek pişer. Pişen ekmekler vakum sistemiyle tavalarından ayrılır ve soğutma odasına girer.
SOĞUTMA BANDI Yaklaşık 250 0C 'de pişirilen ürünler, paketleme bölümüne gelene kadar, soğutma bandında dolaşarak paketleme için uygun ısıya gelirler.
METAL DEDEKTÖRÜ Paketlenebilir sıcaklığa ulaşan ekmekler metal dedektöründen geçer. Uygun olmayan ürün burada otomatik hattan düşer ve imha edilir.
PAKETLEME Daha sonra ekmek dilimlenir ve ambalajın içine hava üflenerek poşetlenir. Klipslerin üzerine üretim tarihi ve vardiyası basılarak kapatılır ve kasalanarak sevkiyata hazır hale gelir.
SEVKİYAT Paketlenen ve kasalanan ürünler, Uno'nun büyük sevkiyat filosu tarafından yurdumuzun dört bir yanına gönderilirler.

Uno’da üretim tam bir detaydır. Her bir çalışan müşteri memnuniyetini en maksimum seviyede tutmak için aynı çatı altında toplanmış olup, bu misyona hizmet ederler.

KALİTE İLKELERİMİZ

KALİTE; UNO için, bir “toplumsal sorumluluk ve kurumsal gurur” konusudur.
UNO ürünleri, insanların temel gıdaları arasında yer alır. Var olan en ileri
teknoloji ve sağlık koşullarında üretilmeleri tartışılmaz kuralımızdır,
Bunun sağlanması için hiçbir fedakarlıktan kaçınmayız.

KALİTE; UNO için, “her türlü çalışmada perspektifi genişleten ölçüt”tür.
Müşteri odaklı çalışma,
Yasalara ve yasal düzenlemelere tavizsiz uyum,
İnsani değerlere öncelik,
Çevreye saygı ve doğalın tercih edilmesi,
Sistemimizi sürekli geliştirme,
Her zaman özen gösterdiğimiz ilkelerimizdir.

SAĞLIĞINIZ İÇİN ÖZEL DEĞİRMENLER VE OTOMATİK SİSTEMLERDE EN HİJYENİK KOŞULLAR ALTINDA, EL DEĞMEDEN ÜRETİLMİŞTİR.